Овощной рагу с морковью и баклажаном

Ингредиенты:

Для приготовления овощного рагу с морковью и баклажаном вам понадобятся следующие ингредиенты: морковь — 2 шт., баклажаны — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры — 2 шт., томатная паста — 2 ст.л., оливковое масло, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки ингредиентов. Очистите морковь и лук, нарежьте их кубиками. Баклажаны также нарежьте кубиками, посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

2. Затем промойте баклажаны, чтобы удалить соль, и обсушите их бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

3. В этой же сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковь и томатную пасту. Тушите овощи на среднем огне около 5 минут.

4. Добавьте нарезанные помидоры, измельченный чеснок, соль, перец и тушите все вместе еще 5-7 минут до готовности овощей. По желанию добавьте зелень.

Подача:

Овощное рагу с морковью и баклажаном готово! Можно подавать как отдельное блюдо или гарнир к мясу или птице. Приятного аппетита!